Banana Bread

Hace tiempo que no cocinaba o mejor dicho horneaba algo.  Hoy me dió  el down y que mejor manera de combatirlo que cocinando algo rico y dulcito! Así que, como tenía unos cambures (plátanos) que estaban a punto de caducar y de no servir ni para cakes, decidí hacer un banana bread.
En Caracas solía hacer una de mi recetario compilado de por aquí y por allá. Hoy, despues de mucho buscar me decidí por una mezcla de las que salen en bhg.com y de tasteofhome.com + un toque mío ya que me gustan mucho la canela y la vainilla. Veremos que tal porque mientras escribo está en el horno y huele a gloria!!! Espero sepa tan rico como huele y que un buen vaso de leche o una bola de helado de vainilla le quede como anillo al dedo. Aquí les dejo mi receta de Banana Bread y lo que quedó de él... jejeje

It´s been a while since I´ve cooked or rather baked something. Today I was feeling a little low and what better way to fight it than cooking something sweet and delicious! So, since I had some bananas that were was about to expire and not even be good enough for cakes,  I decided to bake banana bread.In Caracas, I used a recipe from my cookbook that compiled from here and there. Today, after a lot of  search, I settled for a mix of the ones on bhg.com and tasteofhome.com + my personal touch  because I like cinnamon and vanilla in my banana bread. We´ll see  how it turns out because it´s in the oven as I write and smells like heaven! I hope it tastes as good as it smells and that a good glass of milk or a scoop of vanilla ice cream fits it like a glove. Here is my recipe for Banana Bread and what was left of it... LOL

Brownie Fudge

Soy la más fan de las recetas de Chinmayie!!! Son fáciles, simples y muy saludables. Esta vez, luego de buscar y buscar recetas de brownies que quedaran bien oscuros (los necesitaba para la torta del cumple de Joaco-para hacer el caucho) me decidí, una vez más por una de su blog- Lovefoodeat. Es en realidad un brownie tipo fudge que, ademas de quedar como lo quería, gustó tanto que no sobró ni un pedacito para el día siguiente jeje.

I'm Chinmayie´s biggest fan! Her recipes are easy, simple and very healthy. This time, after a long search for the perfect brownies recipe (I needed it to make Joaco´s cake look like a tire) I decided, once again, to use of her blog-Lovefoodeat. It's actually a brownie fudge that, apart from baking the way I needed it, was a total hit. So much that there were no left overs for the next day lol.

Zucchini Muffins

Looooove zucchini y se que el mes pasado era el mes del calabacín pero.... no podía dejar de hacer estos antes de volver a ponerme en serio a regimen jejeje El mes pasado hubo muchos compromisos y celebraciones que bueno, como la vida es una sola no podía dejar pasar....

Looooove zucchini! I know last month was it´s  month but .... I couldn´t help myself. I had to bake them before I got back to seriously dieting lol. Last month was full of commitments and celebrations ...and since we only get a chance to live I couldn´t pass up ....

Asi que aqui va la super receta de zucchini muffins de Weelicious.com con mi toque personal jejeje

So, here´s the super zucchini muffin recipe from Weelicious.com with, of course, my personal touch, lol

No frosting Carrot Cake

Soy amante de la torta de zanahoria! Desde que estoy aquí en Murcia sólo había comido la que hace mi cuñis, que no le queda nada mal. Sin embargo tenía ganas de hacer una yo. Me puse a buscar recetas "light" o más saludable de torta de zanahoria y después de leer y leer miles de tips y de recetas que si con piña, que si con coco... llegué a la conclusión de los ingredientes que quería ponerle a la mía- versión saludable a ver que tal.

La verdad que muy muy bien, un poco densa para mi gusto y creo que le faltó un poco más de canela... de resto yummy!!

carrot cake! Since I came to Murcia I´ve only eaten my Cunis´ carrot cake- which isn´t bad I must say. But I wanted to bake one myself. I looked for "light" or healthy recipes and, after reading and reading thousands of tips and recipes, some even called for pineapple & coconut ... I came up with my version & the ingredients I wanted to put in my healthy version. It turned out really good. Aa bit dense for my taste and I think next time I´ll add little more cinnamon ... apart from that yummy!

Chocolate Zucchini Bread

 Cuando leí esto, tuve que hacerlo dos veces porque no me lo creía! Pan de chocolate y calabacín.... no guanté la tentación y llamé a mi Cheli (para los que no saben, es como llamo a mi esposo) que estaba en la calle y le pedí que me trajera polvo de cacao sin azúcar que era el único ingrediente de la receta que no tenía. A pesar de que era un poco tarde y de que al día siguiente había que madrugar (más de lo acostumbrado) me puse manos a la obra y lo hice con la ayuda de mis little helpers- Fiona & Joaquín.

 When I read the title, I had to do it twice because I couldn´t believe my eyes. Chocolate Zucchini Bread.... I just couldn´t wait and called my Cheli (for those of you who don´t know, it´s how I call my husband) and asked him if he could bring cocoa powder- the only ingredient of the recipe that I didn´t have. Even though it was late and that we had to wake up early, I baked it with the help of my two little chefs- Fiona & Joaquín.

Tomato cake (sweet)

Si, torta de tomate jeje. Me dió tanta curiosidad cuando vi la foto en Pinterest, que tuve que ir a la fuente a ver que tal. Después de leer la introducción y de ver lo sencillo que era prepararla y los poquitos ingredientes que llevaba, me decidí a hacerla. Pues todo un hit!!  Tanto así que la hice ayer para la cena y ya no quedan sino las migas. Le comenté a mis invitados (conejitos de india como decimos nosotros- y bien arriesgada yo que la hice justo para cuando tenía visita en casa) que no les diría de qué era hasta que la probaran... ya saben como es la gente. Seguro que si les decía de que era, antes de que se la comieran, ni siquiera la probarían.

Yes, tomato cake, lol. I was soooo curios when I saw the pick on Pinterest, that I had to take a peek. After reading her introduction and seeing that it was really easy to prepare and had few ingrediets, I decided to give it a try. Well, a huge success! So much so, that I baked it for yesterday´s dinner party and there are only crumbs left. I told my guests (guinea pigs as we call them-and well, very brave on my part, trying a new recipe with guests) that I wasn´t going to tell them the flavor of the cake until they had a piece.. you know how we are. If I had told them beforehand they probably wouldn´t have tasted it.

Para los que se animen a hacerla aquí van las instrucciones y los ingredientes y bueno uno que otro comentario. La versión original es de love food eat.

If you are up to it, here are the instructions and the ingredients, along with some comments of my own. The original recipe is from love food eat.